Per superare le regole bisogna prima conoscerle. Per questo motivo la nostra cucina è una continua ricerca nel mondo dei sapori. I nostri viaggi ci hanno portato lontano, a scoprire come sia importante mettersi in ascolto e imparare dagli altri. Attraverso il costante dialogo con produttori agricoltori e allevatori abbiamo acquisito maggiore competenza e curiosità per l’arte del gusto, riconoscendola come unica regola valida in cucina. Infine siamo tornati a casa con le idee cambiate, con uno stile Fuorinorma.
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